Баттер Чикен Масала – очень популярное блюдо на севере Индии, оно отличается особой кремовой текстурой и сливочным вкусом, и, главное, что все ингредиенты для этого блюда легко найти в любом магазине.
Ингредиенты:
Куриное бедро без кости – 800 г;
Для маринада:
Простой йогурт – 0,5 стакана;
Измельченный чеснок – 1,5 ст. л;
Тертый имбирь – 1 ст. л;
Гарам маcала – 1 ч. л;
Куркума – 1 ч. л;
Молотый тмин – 1 ч. л;
Паприка – 1 ч. л;
Соль – 1 ч. л.
Для соуса:
Топленое сливочное масло – 4 ст. л;
Лук, мелко нарезанный – 1 шт;
Чеснок, мелко нарезанный – 1,5 ст. л;
Имбирь тертый – 1 ст. л;
Молотый тмин – 1,5 ч. л;
Гарам масала – 1,5 ч. л;
Молотый кориандр – 1 ч. л;
Паприка – 1 ч. л;
Измельченные томаты в собственном соку – 400 г;
Соль – 1 ч. л;
Сахар – 1 ст. л;
Пажитник – 0,5 ч. л;
Сливки 33 % – 150 мл.
Приготовление:
1. Курицу порежьте на кусочки среднего размера и замаринуйте в специях и йогурте. Смешайте все ингредиенты для маринада и куриное мясо. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, но лучше на ночь.
2. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу небольшими частям до полуготовности. Отложите курицу в сторону.
3. На этой же сковороде обжарьте слегка лук, добавьте чеснок и имбирь и еще немного потушите до появления аромата. Затем добавьте кориандр, тмин и гарам масала. Как только специи нагрелись и вы почувствовали их аромат, добавьте помидоры, паприку и соль. Готовьте соус пока он не загустеет и не потемнеет.
4. Снимите с огня и измельчите соус в блендере до однородной консистенции. Возможно, понадобится добавить пару столовых ложек воды. Верните соус в кастрюлю, добавьте сливки и пажитник.
5. Соедините курицу с соусом и готовьте еще 8-10 минут. Украсьте жареными орешками кешью и свежей кинзой. Подавайте с рисом.
